炸水饺

炸水饺，妈妈的强项，家人的最爱！

材料：水饺皮，猪肉碎，马蹄梨（切粒）, 红萝卜（切粒）

调味料：盐和糖少许，酱油，蚝油，麻油，粟粉，胡椒粉（如肉騷味重，多加胡椒粉盖之）

1. 猪肉碎和调味料搅匀，加入马蹄梨和萝卜，腌半小时。
2. 水饺皮包肉馅，水饺皮边点清水黏。
3. 油滚，转中火，炸水饺至外皮金黄酥脆。

PS：

1. 用直径小的有盖锅最为理想：省油，温度集中。要减少皮肉之痛和善后清洁，盖子最好盖上，每隔几分钟翻面或检查。
2. 把刚炸好的水饺铺在吸油纸上后再上桌。
3. 粟粉又称玉米粉(corn flour)。