炸水饺

炸水饺，妈妈的强项，家人的最爱！

材料：水饺皮，猪肉碎，马蹄梨（切粒）, 红萝卜（切粒）

调味料：盐和糖少许，酱油，蚝油，麻油，粟粉，胡椒粉（如肉騷味重，多加胡椒粉盖之）

1. 猪肉碎和调味料搅匀，加入马蹄梨和萝卜，腌半小时。
2. 水饺皮包肉馅，水饺皮边点清水黏。
3. 油滚，转中火，炸水饺至外皮金黄酥脆。

PS：

1. 用直径小的有盖锅最为理想：省油，温度集中。要减少皮肉之痛和善后清洁，盖子最好盖上，每隔几分钟翻面或检查。
2. 把刚炸好的水饺铺在吸油纸上后再上桌。
3. 粟粉又称玉米粉(corn flour)。

Jacket Potato

如果说'Fish & Chips' 是英国人的第一国民食物，那么'Jacket Potato'也不遑多让，可以排老二了。

由百年老餐厅至摩登的连锁酒吧，餐牌上少不了这夹克马铃薯，卖Jacket Potato 的流动餐车更处处可见。连到英国朋友家作客，献上桌的也是这道菜。

外面吃的，配料种类繁多，有冷热之分，最经典的配搭是cheese & beans，如果怕吃了放臭屁， 另外还有tuna & mayo, chili con carne, curry chicken...等，任君选择。

材料：马铃薯，牛油，cheese，baked beans, 罐头黄梨（optional）

1. 洗干净马铃薯的外皮，然后用叉戳之，洞越多越好。
2. 装盘进微波炉，叮10分钟，取出翻面，再叮10分钟，叉子插得进薯身就代表够熟软了，不能的话再叮10分钟。
3. 如要外皮金黄香脆，放进烤炉烤20分钟。（英国人说: crispy skin is the best part of the potato!）
4. Baked beans 依罐头指示煮熟, 每个牌子略不同。Heinz牌的倒入碗，放进微波炉叮1分钟半就成了。
5. 烤薯熟后，在薯面切十字，往里涂牛油，放cheese, 再放baked beans。黄梨最后铺上，完成。

PS：

1. Potato – 普通的baking potato 就行了，讲究一点的话可试King Edward。
2. Cheese - 个人偏好Red Leicester, 橙红色颜色漂亮，味道比传统用的Cheddar淡一点，适合初试者。
3. 黄梨 - 这也是个人喜好，中和重口味，一般的cheese & beans 是不放的。

糯米鸡

很开心，初次做糯米鸡的成功指数达4颗星！ （满分5颗星）

想不到如此地简单，卖相和味道都不错，只是稍微咸了点，下次做会省略掉下盐的那个步骤。

基本材料

浸隔夜的糯米，沥干后铺平在铁盘上蒸45分钟。关键是要用手指戳一个一个洞，蒸出来的糯米才会粒粒分明。（千万别加水，不然会变成糯米糊哦！）

腊肠、冬菇和鸡肉铺在碗低，压上淋了调味料的糯米。3杯糯米弄了5个不同size碗的量。

成品！这次与室友分享，下次回家做给家人享用 :)

PS: 食谱采于 - ohbin.blogspot.com, 谢谢!

材料和做法：
1. 先将3碗的糯米浸过夜
2.之后蒸45分钟 （糯米铺平，用手指戳一个个洞才蒸）
3. 糯米蒸好后，淋上混合了的汁料
- 蚝油3汤匙

- 酱油4汤匙
- 绍兴酒4汤匙

- 糖5汤匙

- 盐1茶匙 (optional, esvy 觉得可以不放）

- 水6汤匙

- 黑酱油少许
- 麻油适量
建议：混合汁料后先试味道，自己调配到合适为止才淋在糯米上。
4.鸡肉和香菇分别用胡椒粉，蚝油，酱油，盐，黑酱油,麻油少许腌制至少三小时以上。
5.用油爆香小葱头，倒下香菇炒香片刻。
建议： 倒少许水去一同炒，这样调味料才会均匀。

6. 碗底铺上腌好的鸡肉，香菇，腊肠等等
7. 铺上糯米饭，压紧
8. 每个碗洒上两汤匙的水（esvy 用冬菇水， 更香！）

9. 大火蒸至熟即可！（esvy 开大火蒸15-20 分钟！）