波波潮州蒸

波波潮州人，他得意的拿手好菜就是自创的潮州蒸，如果要他下厨，三餐里两餐跑不了这道菜。鳗鱼，三文鱼，非洲鱼，石甲。。。什么鱼都潮州蒸，还好这煮法酸酸辣辣鱼不腥，而且很下饭，我才拜师为潮州蒸徒弟，呵呵！

材料：鱼，腌梅子（2粒），指天椒（1-2条，切粒），番茄（1粒），姜（切片），冬菇（浸软切条）

1. 鱼内外抹盐，腌10分钟。
2. 铺上姜片，指天椒，冬菇，番茄和腌梅子（捏一捏更出味），加大约一汤匙的腌梅子的汁。
3. 大火蒸10-15分钟。（检查鱼熟否，火炉蒸炉家家不同，火候时间自调，煮太久鱼肉会柴。）

PS：这次用vine cherry tomato取代番茄，味道更香甜。

Grilled salmon

叶淑瑜，烹饪不是高科技，多试几次就可以上手了，调味料分量随自己口味拿捏，吃自己煮得好的会有成功和满足感！（当然有妈妈姑姑煮的味道最好）

烤三文鱼

1. Preheat oven, gas mark 5/ 180 C.
2. 牛油/ 橄榄油平均铺在锡纸上 （防止鱼肉黏底）。
3. 把鱼放上，撒上少许盐和黑胡椒粉（smoked salmon盐就不用放，够咸了）。
4. 放进烤炉，待10-15分钟。
5. 取出，淋上柠檬汁（新鲜或瓶装的都可以）。