眉豆糖水

在吉隆坡除了粽子里的眉豆，其他食品甚少出现这豆豆。眉豆糖水，第一次煮，第一次吃，味道不错，像比较有咬劲的红豆水。

材料：眉豆，冰糖

1. 煮开浸隔夜的眉豆和水，滚约1-2小时，最后加入冰糖。

培根炒大蒜

材料：大蒜（2-3株，切斜段），培根（切粒）

1. 热锅，下培根爆香（用不沾锅可免放油），放入大蒜快炒，加少许水、胡椒粉和蚝油调味。

冰糖雪耳炖木瓜

燕窝滋阴养颜人人皆知，雪耳（银耳/白木耳）也有异曲同工之妙，人人负担得起又环保，更是二十五岁后少不得的营养滋补佳品。 

材料：雪耳，木瓜（小型），红枣（2粒），冰糖

1. 开一锅水，放入雪耳，木瓜和红枣炖约两小时，最后加冰糖。

PS: 雪耳隔夜浸水发透。

中西荷兰薯片

材料：荷兰薯（2-3粒），干香菜 aka. dried parsley (optional)

1. 荷兰薯去皮，切薄片。
2. 中火热牛油/橄榄油，薯片铺平锅，慢煎两面至金黄色。
3. 上碟后滴酱油搅匀，撒上dried pasley 点缀。

水饺汤

一包水饺皮大约有18片，18颗水饺两个人一餐吃不消，一半炸，另一半放冰箱，第二天用来滚汤，一样好味道。

材料: 水饺，萝卜（1条，切块），葱（两株，切粒）

1. 萝卜和开水一起滚越半小时。
2. 放水饺，浮起来后就代表熟了。
3. 加少许盐，胡椒粉，鸡粉调味，最后放上葱粒。

PS：葱管里藏有很多泥土，得冲洗多次去之，尽量避免生吃，放汤上的也得稍煮杀菌，以免惹上A型肝炎。

炸水饺

炸水饺，妈妈的强项，家人的最爱！

材料：水饺皮，猪肉碎，马蹄梨（切粒）, 红萝卜（切粒）

调味料：盐和糖少许，酱油，蚝油，麻油，粟粉，胡椒粉（如肉騷味重，多加胡椒粉盖之）

1. 猪肉碎和调味料搅匀，加入马蹄梨和萝卜，腌半小时。
2. 水饺皮包肉馅，水饺皮边点清水黏。
3. 油滚，转中火，炸水饺至外皮金黄酥脆。

PS：

1. 用直径小的有盖锅最为理想：省油，温度集中。要减少皮肉之痛和善后清洁，盖子最好盖上，每隔几分钟翻面或检查。
2. 把刚炸好的水饺铺在吸油纸上后再上桌。
3. 粟粉又称玉米粉(corn flour)。

波波潮州蒸

波波潮州人，他得意的拿手好菜就是自创的潮州蒸，如果要他下厨，三餐里两餐跑不了这道菜。鳗鱼，三文鱼，非洲鱼，石甲。。。什么鱼都潮州蒸，还好这煮法酸酸辣辣鱼不腥，而且很下饭，我才拜师为潮州蒸徒弟，呵呵！

材料：鱼，腌梅子（2粒），指天椒（1-2条，切粒），番茄（1粒），姜（切片），冬菇（浸软切条）

1. 鱼内外抹盐，腌10分钟。
2. 铺上姜片，指天椒，冬菇，番茄和腌梅子（捏一捏更出味），加大约一汤匙的腌梅子的汁。
3. 大火蒸10-15分钟。（检查鱼熟否，火炉蒸炉家家不同，火候时间自调，煮太久鱼肉会柴。）

PS：这次用vine cherry tomato取代番茄，味道更香甜。

海南鸡饭

来自中国海南岛的白切文昌鸡饭，或源起于新加坡的海南鸡饭，哪个才是真正的海南鸡饭，对我来说不重要，味道好还比较实在，至于谁比较厉害只有真正吃过的人才予置评。

马来西亚的海南鸡饭比比皆是，各师各法，档档的味道大不同，鸡肉新鲜滑嫩是最基本的条件，而另外明显的分别就是饭和淋鸡的酱汁，具备以上好条件的鸡饭档不多，但也不难找，应该试5档就会中1档吧！

在英国，没有kampung 鸡，更甭说现买现杀，这里超市卖的鸡种分为三大类：普通，谷伺（corn fed)及走地鸡（free range)。谷伺鸡和走地鸡的价钱是普通鸡的双倍，最奢侈的就是谷伺走地鸡，比普通的鸡肉贵多三至四倍，而肉质当然也是和价钱等值的。便宜的，贵的，各有所途：煎炸烤用的，普通鸡就可以了，而贵的就是清蒸滚汆的不二选。

自己在家做菜最好走中庸之道，别寒酸亏待家人的胃，也别餐餐上等材料大鱼大肉，这才称之家里的味道！

材料：谷伺鸡，蒜头（6瓣），蒜蓉，葱蓉，薑蓉。

白切鸡简易煮法：

1. 鸡抹盐，腌15分钟。
2. 用清水盖过鸡，开大火，水滚后熄火，浸半小时。
3. 取出，稍凉后切块，即成。

鸡饭做法：

1.  爆香蒜蓉，葱蓉和薑蓉。
2. 米洗好后，倒入鸡汤（海南鸡饭的灵魂）。放盐，蒜头，爆香过的蒜蓉，葱蓉和薑蓉。

PS：

1. 用剩的鸡汤别浪费，放入时菜及一点盐和胡椒粉滚一滚，又是一道菜。或者留着第二天煮面或粥也不错。
2. 用谷伺鸡的原因是它黄皮肉嫩，价钱相宜。
3. 以上皆为懒人简易做法，真正的海南鸡饭应该比这复杂个十倍吧。

炒杂菜：猪肉片炒西芹红萝卜

炒杂菜顾名思义就是将几种百搭的菜放在一起炒，雪柜里有什么菜就依个人喜好和心情配搭着炒，乱配乱炒有时还会撞出个火花!

材料：猪肉（切片），蒜头（3瓣切碎），西芹，红萝卜

1.  爆香蒜头，下猪肉拌炒至熟，下萝卜和西芹。
2. 放一点盐，胡椒粉，蚝油和绍兴酒调味，上桌。

ABC汤

My family's all time favourite!

材料：排骨/鸡骨，马铃薯 （2粒），洋葱头（2粒），番茄（2粒），红萝卜（1条）

1.  把全部材料切块，倒进锅里加入清水，开大火煮滚，转小火。
2.  煲2-3小时，越久越出味，加少许盐调味，上桌。

PS: 嗜辣者可加胡椒粒炖煮，或上桌前加少许胡椒粉。

豆角煎蛋

材料：蛋 （3颗），豆角（切粒）

1. 打蛋，加少许盐搅拌。
2. 热锅，下油，油滚，下豆角稍炒。
3. 下蛋液，煎至金黄，加几滴酱油提味，起锅完成。

Jacket Potato

如果说'Fish & Chips' 是英国人的第一国民食物，那么'Jacket Potato'也不遑多让，可以排老二了。

由百年老餐厅至摩登的连锁酒吧，餐牌上少不了这夹克马铃薯，卖Jacket Potato 的流动餐车更处处可见。连到英国朋友家作客，献上桌的也是这道菜。

外面吃的，配料种类繁多，有冷热之分，最经典的配搭是cheese & beans，如果怕吃了放臭屁， 另外还有tuna & mayo, chili con carne, curry chicken...等，任君选择。

材料：马铃薯，牛油，cheese，baked beans, 罐头黄梨（optional）

1. 洗干净马铃薯的外皮，然后用叉戳之，洞越多越好。
2. 装盘进微波炉，叮10分钟，取出翻面，再叮10分钟，叉子插得进薯身就代表够熟软了，不能的话再叮10分钟。
3. 如要外皮金黄香脆，放进烤炉烤20分钟。（英国人说: crispy skin is the best part of the potato!）
4. Baked beans 依罐头指示煮熟, 每个牌子略不同。Heinz牌的倒入碗，放进微波炉叮1分钟半就成了。
5. 烤薯熟后，在薯面切十字，往里涂牛油，放cheese, 再放baked beans。黄梨最后铺上，完成。

PS：

1. Potato – 普通的baking potato 就行了，讲究一点的话可试King Edward。
2. Cheese - 个人偏好Red Leicester, 橙红色颜色漂亮，味道比传统用的Cheddar淡一点，适合初试者。
3. 黄梨 - 这也是个人喜好，中和重口味，一般的cheese & beans 是不放的。

Grilled salmon

叶淑瑜，烹饪不是高科技，多试几次就可以上手了，调味料分量随自己口味拿捏，吃自己煮得好的会有成功和满足感！（当然有妈妈姑姑煮的味道最好）

烤三文鱼

1. Preheat oven, gas mark 5/ 180 C.
2. 牛油/ 橄榄油平均铺在锡纸上 （防止鱼肉黏底）。
3. 把鱼放上，撒上少许盐和黑胡椒粉（smoked salmon盐就不用放，够咸了）。
4. 放进烤炉，待10-15分钟。
5. 取出，淋上柠檬汁（新鲜或瓶装的都可以）。

水植葱

往往做饭或送粥只会用到一束葱里的一两株，其余的就会待在雪柜里等着发黄干枯，最后当垃圾扔掉，即暴殄天物又浪费钱。在这里一束葱卖65p ，换句话说，如果我单单用的那一两株就相等于RM3.50,一碟炒馃条的价格，很不经济实惠！

最近做了个小小实验，把差点扔掉的葱起死回生。用玻璃杯做个简单的温室加上水与阳光，那几根差点死掉的葱竟茁壮生长，如下图。

把青色的部分去掉（无论干枯或用来做饭），然后把剩下的根放进盛了水的杯里。（每隔1-2 天换水，不然水会变白发臭）

不足一星期，干净新鲜的有机青葱就冒出了几寸长，收割了吃过一轮，吃自己种的特别有满足感。以上的步骤重复，这几根葱足以让我自给自足一两个月，大家试试看吧。

糯米鸡

很开心，初次做糯米鸡的成功指数达4颗星！ （满分5颗星）

想不到如此地简单，卖相和味道都不错，只是稍微咸了点，下次做会省略掉下盐的那个步骤。

基本材料

浸隔夜的糯米，沥干后铺平在铁盘上蒸45分钟。关键是要用手指戳一个一个洞，蒸出来的糯米才会粒粒分明。（千万别加水，不然会变成糯米糊哦！）

腊肠、冬菇和鸡肉铺在碗低，压上淋了调味料的糯米。3杯糯米弄了5个不同size碗的量。

成品！这次与室友分享，下次回家做给家人享用 :)

PS: 食谱采于 - ohbin.blogspot.com, 谢谢!

材料和做法：
1. 先将3碗的糯米浸过夜
2.之后蒸45分钟 （糯米铺平，用手指戳一个个洞才蒸）
3. 糯米蒸好后，淋上混合了的汁料
- 蚝油3汤匙

- 酱油4汤匙
- 绍兴酒4汤匙

- 糖5汤匙

- 盐1茶匙 (optional, esvy 觉得可以不放）

- 水6汤匙

- 黑酱油少许
- 麻油适量
建议：混合汁料后先试味道，自己调配到合适为止才淋在糯米上。
4.鸡肉和香菇分别用胡椒粉，蚝油，酱油，盐，黑酱油,麻油少许腌制至少三小时以上。
5.用油爆香小葱头，倒下香菇炒香片刻。
建议： 倒少许水去一同炒，这样调味料才会均匀。

6. 碗底铺上腌好的鸡肉，香菇，腊肠等等
7. 铺上糯米饭，压紧
8. 每个碗洒上两汤匙的水（esvy 用冬菇水， 更香！）

9. 大火蒸至熟即可！（esvy 开大火蒸15-20 分钟！）

西冷牛扒

来到了英国后才慢慢开始接受吃牛肉锯扒，到现在自己煎牛排。

在外面稍微好一点的餐厅吃一客8安士西冷牛扒（8 oz sirloin steak) 最少得花上十来磅，而自己到菜市买一块上好的牛扒才£3-4 ，只是得花少少时间和心思而已。

我喜欢吃3分熟（medium rare)，里面带粉红的牛扒，既是刀切下去时还有血溢出来的那种，口感超好，虽然我身边的那位仁兄到现在还接受不了这种吃法 :p

要摄取均衡营养，牛扒配上一些蔬菜就为之very good 啦！

荷兰薯焖猪肉&清滚芽菜

煮两道菜只用了30分钟，简单好吃。

荷兰薯焖猪肉

清滚芽菜

开餐啦！